入秋后天气逐渐干燥,要小心“秋老虎”!秋季燥邪当令,而秋燥最易损伤肺脏,所以秋季养肺是重中之重。
(资料图片仅供参考)
而养肺,有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材,即可达到事半功倍的效果。它就是药食同源的百合——堪称“秋季润肺的第一大补”。
常吃百合,好处多多
百合甘凉清润,主入肺心。中医常用百合来治疗肺燥、肺热咳嗽等症。且百合含有非常丰富的黏液质,这种物质对镇静止咳有很好的效果。
百合性微寒,入心经。可清心除烦、宁心安神。很适用于治疗失眠症,或者用于发烧以后的情绪安定。
百合富含黏液质以及丰富的维生素。这些元素可有助于皮肤细胞的新陈代谢,常食可使皮肤更加细腻有光泽,还有一定抗衰老的作用。
百合中含有的蛋白质、氨基酸和多糖可有效的增强人体的免疫力。另外,百合中还含有钙、铁、磷、维生素B1等物质,营养非常之丰富。
关于百合的2个小小疑问
1
百合有毒?
不错,百合中确实含有秋水仙碱。这种毒素进入体内会氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱,会对肠胃和呼吸系统造成强烈的刺激。
理论上说,成人若一次摄入0.1~0.2毫克的秋水仙碱则可中毒。
但其实也无需过分担心。秋水仙碱有不耐热的特点,且易溶于水。咱们只需老老实实在食用前,将其放置于冷水中浸泡,再进行加热处理,就可以安心食用了。
【注意】除了百合以外,金针菇,黄花菜等都含有秋水仙碱,但只要烹饪熟透以后食用就没有问题啦。切记一定不能生吃哦!
2
鲜百合好还是干百合好?
两者之间主要还是含水量的不同而已,营养价值相差不会很大。干百合更方便储存,所以常用于入药或食补。
而鲜百合因为新鲜,肉质肥嫩,则更适合用作日常炒菜。且口感上也会比干百合更加细腻鲜嫩。
3
如何挑选一片好百合?
质量好的干百合呈淡白或乳黄色。切莫选太白的,颜色太白可能是经硫磺熏制而成。
且要选质地薄而脆,一掰就会断的干百合。若感觉摸起来很软潮,很可能已不太新鲜。
质量好的鲜百合表皮洁白或微黄,无奇怪斑痕。且鳞片饱满肥硕,厚度也较为均匀。
百合这样吃,营养翻倍!
百合吃法多样,很多老中医都用它来做食疗方。来看看他们都是怎么吃百合的吧~
百合+鸡蛋
滋阴润肺
百合和鸡蛋是一对好搭档,百合善滋阴润肺,清心安神,鸡蛋黄能养血滋阴,与百合搭配,更能增强滋阴养血,清心安神的功效。
百合杂粮粥
滋阴润燥
百合和大枣的搭配,有滋阴润燥、养血补血的功效,加上枸杞、花生仁、核桃仁、山药,非常适合秋季进补。
作者:饭小二
来源:CCTV回家吃饭
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